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中秋節到了,聽說外面的蛋黃酥很貴,自己做安心也沒負擔,還很好吃喔。
60 分鐘
油皮部份混合後,搓揉均勻後,鬆弛20分鐘。(右邊) 油酥部份混合,搓揉均勻即可。
將油皮切25g的劑子,油酥切18g劑子,油皮用手壓平後包入油酥。
用手壓平,擀麵棍從中間向上再從中間向下擀開。
用上往下捲起來。
將第四步驟捲起來的劑子,打直,接口向上,從中間向上擀開,再從中間向下擀開。
再由上往向下捲,全部擀好後,蓋上濕布,鬆弛10~!5鐘。
將鬆弛好的劑子,接口向上,兩頭向中間捏緊,用手壓平,再用擀麵棍從中間向外壓平。
將豆沙20等份,包入蛋黃。
麵皮擀平後,包入豆沙饀。
放入烤盤上,塗上蛋汁,撒上芝麻。
烤箱180度預熱約10分鐘,放上烤盤180度烤25分鐘即可。
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