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以前經常做饅頭,都是手工做,用老麵的方式做的饅頭家人都愛,尤其老麵做的饅頭有香氣跟Q度,外面賣的都是機器做的,而且都有放很多的化學添加劑,讓它變白變鬆軟,這樣吃起來對身體會有很大的負擔,所以自己做較安心也衛生。
食材
作法
- 1
這就是我昨天晚上自己做的老麵,聞起來有股酒香,如果聞有臭酸味就不能用喔。 - 2
將所有材料放入盆裡,攪拌均勻。 - 3
放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。 - 4
將麵糰擀成長方形 - 5
摺三摺後,轉九十度。 - 6
再擀成長方形,擀好後用刷子刷掉上面的麵粉,刷上少許的水 - 7
捲成圓柱體。 - 8
切成相同大小的麵糰,放入蒸籠,做第二次發酵。 - 9
水滾後,中火蒸15分鐘就好了。
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