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看到蒸出來的饅頭顏色真的令人感到興奮,發亮的金黃色,令人有喜悅的心情,難怪家人說這種南瓜一斤比其他貴上10元,口感跟香味確實尤其是顏色都出奇的好,我沒有放水跟糖喔,真的很好吃。


食材

  • 中筋麵粉 600g
  • 南瓜 400g
  • 酵母 6g
  • 油 15g
  • 奶粉 30g
 

作法

  • 1

    南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。


  • 2

    放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)


  • 3

    將麵糰擀成長方形。


  • 4

    往內摺三摺,再轉九十度。


  • 5

    再擀成長方形。


  • 6

    抹上少許的水,再捲成圓柱體。


  • 7

    切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。


  • 8

    水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧


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