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水晶蝦餃

 

家人想吃水晶餃那種QQ的口感,加了客家人做的蔥油,煮了水晶湯餃,味道好呢。
 

所需時間

30 分鐘

食材 （ 6 人份 ）

    • 餃皮
    • 澄粉 155g
    • 太白粉 50g
    • 水 235g
    • 油 15g
    • 饀料
    • 蝦仁 100g
    • 青剛菜 100g
    • 香菇 20g
    • 胡蘿蔔 30g
    • 絞肉 50g
    • 調味料
    • 塩 1/2小匙
    • 雞粉 1/4小匙
    • 胡椒粉 1/4小匙
    • 湯料
    • 小白菜 適量
    • 蔥油 適量
    • 塩 適量
    • 胡椒粉 適量

 

 

 

作法

  • 1

    將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。 將135g的水,倒入鍋中加熱,把50g的大白粉跟55g跟100g的水先拌均後,倒入煮滾135g的水中,轉小火將炒至透明。

  • 2

    盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。 盆裡放入100g的澄粉,倒入炒至透明的粉漿,拌勻。

  • 3

    放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。 放至桌上搓至光滑。再揉成長條狀,切20g的小劑子。

  • 4

    桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。 桌上抹些油,菜刀也抹些油,菜刀放在劑子上壓一下就可以了。

  • 5

    青剛菜洗淨,汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎,胡蘿蔔切碎,蝦仁切末,所有[饀料]跟[調味料]放入碗中,拌勻備用。 青剛菜洗淨,汆燙後瀝乾切碎,香菇泡水後瀝乾切碎,胡蘿蔔切碎,蝦仁切末,所有饀料跟調味料放入碗中,拌勻備用。

  • 6

    包入饀料,放入蒸籠裡。 包入饀料,放入蒸籠裡。

  • 7

    水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。 水滾後,大火蒸5~7分鐘即可。

  • 8

    鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。 鍋裡放入水,煮滾後,放入蔥油,胡椒粉,塩,入味後,熄火放入小白菜,水晶餃就可以了。

 

 
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