隨意人生的部落格

現在的南瓜不像我小時候的南瓜這麼大,也沒那麼好吃了,看到家人蒸了些南瓜,就拿一

些來做些饅頭了。

麵皮部份:

中筋麵粉     600公克

快速酵母          6公克

糖                    30公克

沙拉油             15公克

蒸好的南瓜  500公克(不能有水份喔)

全麥胚芽         10公克

作法:

1.將所有材料放入盆中,用筷子攪拌至沒法攪拌後,倒入桌上搓揉8~10分鐘,如果麵糰還是太

  濕記得用手去沾麵粉再搓揉,太濕再來一次,重覆至手感覺到麵糰不再粘手為止,再把麵糰

  揉成光滑,不要因為太濕,麵粉就直接倒進麵糰中,不然這個麵糰會揉不完,同樣的太乾就用

  手去沾水,再去搓揉,太乾再一次,重覆至麵糰可以揉成糰且不會沾粘桌子即可,揉好的麵糰

  蓋上濕布或鍋蓋,醒大約20分鐘。

2.將醒20分鐘的麵糰,用擀麵棍擀成長方形,寬約20公分,長約70公分,兩邊再住中間以三摺的

  方式黏合,再將黏合的麵糰再擀成長方形,大約20公分,長約60公分的長方形,將麵皮上沾些水

  ,不要太濕,沾水的目的是等會捲起來時才可以黏合不會鬆散,從一邊捲起成長圓柱體,將麵糰

  分成10等份,放在蠟紙上。

3.放入蒸籠裡蓋上鍋蓋,醒30~40分鐘後,開大火,等水滾後蒸約12分鐘即可。