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我喜歡做抓蔥,因為較費功夫,而且吃起來咬勁又
脆又香,不油不膩,我都是不加油煎的,用乾酪的方
式煎至金黃就很棒,用打出來的地瓜汁煮開至80~
90度左右,沖入中筋麵粉中,用筷子攪拌至沒有水
分後再倒入桌面揉成麵糰,醒麵大約30分鐘左右再
將麵糰分成100公克一等份,再醒個10分鐘左右,桌
上抺上沙拉油(家裡沒豬油啦),麵皮擀成很薄很薄
的長方形再捲起來,再放入冰箱入味,也讓餅再醒至
擀成圓形時不會縮回去大約要半天的時間吧,這樣
再把擀成圓形的抓蔥放入冰庫,要吃時隨拿來煎就
有得吃囉!
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