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1.用熱水將黑糖融化後放涼備用
2.將主料全部倒入盆中, 攪拌均勻, 放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
3. 將麵團擀成長方形, 兩邊向外三分之一的面皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵團較為有層次跟緊實的口感, 抹上一些水,撒上黑芝麻。
4. 捲成長條狀,來回搓揉讓麵團緊實些, 約10公分切一刀
5.放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察
麵團發酵情況,今天就花了一個小時左右才發酵完成
6.水滾後中火蒸約15分鐘即可
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