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很多人喜歡吃鍋貼,但外面的鍋貼超油膩,而且味道也不見得有多好吃,自己做的高麗菜甜,豬肉新鮮,味道那能不好吃呢,尤其煎的時候油不必放太多,健康又能吃得到美味。



 

食材

  • 中筋麵粉 400g
  • 水 210g
  • 高麗菜 200g
  • 絞肉 200g
  • 冬粉 1紮
  • 薑末 2小匙
  • 蔥花 60g
  • 塩 適量
  • 醬油 適量
  • 糖 1小匙
  • 雞粉 1/2小匙
  • 胡椒粉 適量
  • 香油 2大匙
 

作法

  • 1

    絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上薑末,蔥白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同蔥花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。


  • 2

    麵粉放盆中放入水攪拌後放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘


  • 3

    麵糰中間切開揉成長條狀


  • 4

    切成15g~20g大的劑子


  • 5

    擀成圓薄狀,包入饀料


  • 6

    鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃


  • 7

    再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。


  • 8

    水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。


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