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對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。


食材

  • 中筋麵粉 500g
  • 酵母 5g
  • 糖 40g
  • 水 250g
  • 油 12g
  • 蘿蔔乾 300g
  • 火腿 100g
  • 笱乾 50g
  • 香菇 5朶
  • 蝦米 適量
  • 醬油 1大匙
  • 胡椒粉 適量
  • 雞粉 1/2小匙
  • 塩 適量
 

作法


  • 1

    爆香香菇,蝦米再放入蘿蔔乾,筍乾炒至有點焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嚐味道後再看看要加多少的塩,把味道調好即可。


  • 2

    將前五項材料放入盆中攪拌均勻‧


  • 3

    放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧


  • 4

    搓揉成長柱狀,切成劑子‧


  • 5

    擀成圓薄狀‧


  • 6

    今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發酵,現在溫度都在28度以上,所以時間大約20分鐘就可以蒸了‧


  • 7

    水滾後,中火蒸12分鐘即可‧


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