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滑蛋牛肉的意思是蛋滑嫩,牛肉也是,吃起來軟嫩順口的感覺是這道菜的主要意涵,但看很多人做這道菜,蛋都糊糊的,我真的不敢吃,感覺稀泥沒熟的樣子,我用了把油熱了後熄火將蛋炒散,這樣蛋也嫩,最重要看起來是熟的,這樣我才敢食用。


所需時間

15 分鐘


食材 （ 3 人份 ）

  • 牛肉片 150g
  • 蛋 4個
  • 酒 1小匙
  • 塩 1/2小匙
    • 醃料
    • 醬油 1小匙
    • 胡椒粉 少許
    • 蛋白 1大匙
    • 糖 1/2小匙
    • 太白粉 1大匙
 

作法

  • 1

    牛肉片加上醃料,醃15分鐘。(醃料的蛋白從4顆蛋取即可)


  • 2

    鍋裡放1大匙的油,將牛肉炒至熟撈起。


  • 3

    碗裡打進4個蛋,加入塩,米酒,跟炒好的牛肉,攪勻。


  • 4

    鍋裡放入2大匙的油,燒熱後,熄火,倒入蛋液,同一方向拌炒,看到熟即可起鍋。


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