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每次我買花生回來要做這道菜時,怎麼樣都找不到花生的踪影,家人愛吃花生,不管炒熟的,煮熟的,剥不剥殼都愛,這一小包時我放在自己的書桌裡才保存下來的,所以就做了這道宮保雞丁。

所需時間

15 分鐘


食材 （ 5 人份 ）

  • 雞胸肉 300g
  • 蔥 3枝
  • 乾辣椒 5條
  • 花生 適量
    • 醃料
    • 酒 1/2大匙
    • 醬油 1大匙
    • 太白粉 1大匙
    • 調味料
    • 酒 1/2大匙
    • 醬油 2大匙
    • 水 3大匙
    • 冰糖 2小匙
    • 醋 2小匙
    • 太白粉 1小匙
 

作法

  • 1

    雞肉切丁,加上醃料醃10分鐘,乾辣椒跟蔥切段,調味料事先調好備用。


  • 2

    油鍋的油燒至120度左右,放入雞丁,關小火,雞丁泡熟即撈起。


  • 3

    先爆香乾辣椒,再放入蔥段炒一下後再放入雞丁。


  • 4

    倒入調味料大火拌炒最後加入蔥青部份跟花生拌勻即可起鍋。


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