鹹饅頭
 

簡介

家人早餐喜歡吃鹹的,我就不把它做成包子,改成做饅頭,饀還是很多,吃起來更棒喔。

所需時間

90 分鐘

食材 (6 人份

  • 中筋麵粉600g
  • 酵母6g
  • 10g
  • 沙拉油15g
  • 310g
    • 饀料
    • 菜脯200g
    • 香菇5朵
    • 蝦米10g
    • 蒜末1大匙
    • 胡椒粉1小匙
    • 醬油適量
    • 香油1大匙
 

作法

  • 1

    將前五項材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。將前五項材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。

  • 2

    鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道,有些菜脯很鹹,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麵糰擀成長方形,舖上饀料。鍋中放少許的油爆香蝦米及香菇,再放入豆乾及菜脯炒至豆乾有些許焦黃再倒入醬油(要先嚐味道,有些菜脯很鹹,醬油就不要用),胡椒粉,香油拌炒均勻盛盤放涼備用。麵糰擀成長方形,舖上饀料。

  • 3

    捲成長柱體,再搓揉讓它均勻結實。捲成長柱體,再搓揉讓它均勻結實。

  • 4

    切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發酵。切約10公分大小的饅頭,放入蒸籠做第二次發酵。

  • 5

    水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。

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