全麥饅頭

 天氣熱了,做麵食的速度變快多了,一個小時全部攪定,很不錯吧。

 

所需時間

60 分鐘

食材 ( 6 人份

  • 中筋麵粉 600g
  • 全麥粉 15g
  • 酵母 6g
  • 20g
  • 沙拉油 15g
  • 290g

 

 

 

作法

  • 1

    這從烘焙食品行買的全麥粉。 這從烘焙食品行買的全麥粉。

  • 2

    所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。 所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。

  • 3

    天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。 天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。

  • 4

    摺三摺。 摺三摺。

  • 5

    再擀成長方形。 再擀成長方形。

  • 6

    捲成長方形。 捲成長方形。

  • 7

    切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。) 切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。)

  • 8

    這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。) 這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。)

 

 
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留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • 葉子
  • 您好~
    請問您所使用的酵母是速發酵母?還是即溶酵母?
    謝謝您!!
  • 即溶酵母較好,速發酵母效果較差喔。

    隨意人生 於 2014/06/06 08:27 回覆

  • 葉子
  • 謝謝您!!
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