天氣熱了,做麵食的速度變快多了,一個小時全部攪定,很不錯吧。
所需時間
食材 ( 6 人份 )
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中筋麵粉 600g
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全麥粉 15g
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酵母 6g
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糖 20g
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沙拉油 15g
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水 290g
作法
- 1
這從烘焙食品行買的全麥粉。
- 2
所有材料放入盆中,攪拌後,搓揉成光滑麵糰。
- 3
天氣熱,無需做鬆弛動作,直接擀成長方形。
- 4
摺三摺。
- 5
再擀成長方形。
- 6
捲成長方形。
- 7
切成劑子,做第二次發酵。(兩端切下搓成圓形。)
- 8
這是發酵好的樣子,水滾後,中大火蒸12分鐘即可。(因為發酵後變大,所以要改變饅頭方向,不然蒸出來會黏在一起。)
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