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簡介
看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。
所需時間
90 分鐘
食材 （6 人份）
作法
- 1
中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。 - 2
把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。) - 3
蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。 - 4
桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。 - 5
捲起來。 - 6
盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。 - 7
鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,要經常的換鍋子的方向,也要經常換餅的方向,這樣煎起來顏色才會一致。 - 8
煎至兩面金黃即可。
小撇步
燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。
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