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超好吃的-素水煎包

 

簡介

三姐家人去了棃山玩,買了棃山高麗菜送了一顆給我,今天家人說要吃高麗菜包子或水煎包,所以順應家人的要求,做了這道素煎包,材料跟調味都很簡單,但是家人都說超好吃喔。

所需時間

45 分鐘

食材 （ 8 人份 ）

  • 中筋麵粉 500g
  • 酵母 5g
  • 糖 20g
  • 油 15g
  • 水 240g
    • 饀料
    • 高麗菜 半顆
    • 香菇 30g
    • 胡蘿蔔 半顆
    • 調味料
    • 塩 1.5大匙
    • 胡椒粉 1小匙
    • 香油 1大匙
    • 麵粉水
    • 中筋麵粉 1大匙
    • 油 1大匙
    • 水 10大匙

 

 

 

作法

  • 1

    香菇泡水瀝乾,鍋中放入少許的油,爆香香菇,這道手續絕對不能少,不然這道菜就差很多喔。 香菇泡水瀝乾,鍋中放入少許的油,爆香香菇,這道手續絕對不能少,不然這道菜就差很多喔。

  • 2

    高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。 高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。

  • 3

    將前五項材料放入盆中,攪拌均勻。 將前五項材料放入盆中,攪拌均勻。

  • 4

    放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。

  • 5

    切40g大小的劑子。 切40g大小的劑子。

  • 6

    擀成圓薄狀。 擀成圓薄狀。

  • 7

    包入饀料,蓋上扭乾的濕布,鬆弛10~15分鐘。 包入饀料,蓋上扭乾的濕布,鬆弛10~15分鐘。

  • 8

    今天用了兩種方式煎,這種方式是,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入一杯水,蓋上鍋蓋,水乾即可起鍋。 今天用了兩種方式煎,這種方式是,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入一杯水,蓋上鍋蓋,水乾即可起鍋。

  • 9

    另外一個方式,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入[麵粉水],用小火煎。(記得麵粉水要先調好再用) 另外一個方式,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入麵粉水,用小火煎。(記得麵粉水要先調好再用)

  • 10

    第九步驟煎至麵粉水都乾了,看到焦黃色即可。 第九步驟煎至麵粉水都乾了,看到焦黃色即可。

  • 11

    起鍋時,用一個盤子蓋住煎包,鍋子倒扣即可。 起鍋時,用一個盤子蓋住煎包,鍋子倒扣即可。

    • 12

      好吃的素煎包就好囉。 好吃的素煎包就好囉。

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