隨意人生的部落格

好大一條赤鯮魚,外甥海釣的,用了我一尺四的蒸鍋才蒸得下,一

般的魚蒸8~10分鐘即熟,這條魚花了25分鐘的大火才蒸熟。

材料:

           魚           1條

          米酒   2大匙

          塩      1 小匙

          蔥末  2大匙

          薑末及蒜末 1/2大匙,

          辣椒片 2條

調味料:

        醬油  3大匙

       白醋   1大匙

       麻油跟糖   1/2大匙

作法:

   1.魚處理乾淨,在表面上劃刀痕,因為這隻赤鯮太大了,所以劃

     刀要 直刀深切至骨才行,直劃三刀,橫劃三刀,加米酒,塩醃20

     分鐘。

  2,將蒸籠的水煮開後,放入魚,加上調味料,大火蒸,一般的魚大約

    10分鐘即可蒸熟,但這條魚太大了,我蒸了25分鐘才全熟,用筷

   子從魚身上肉最厚的地方可以輕鬆的刺穿就代表魚熟了,一般

   魚肉最厚的地方是魚頭以下,背鰭位置。