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中筋麵粉 600g
酵母 6g
花生粉 適量
水 300g
白砂糖 45g
沙拉油 15g
老麵 200g
1. 將所有主材料倒入盆中(花生粉不要倒入喔!)
2.用筷子攪拌均勻, 放到桌上搓揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜醒5~10分鐘
3.將麵團搓成長條狀
4.擀成長方形,抹上沙拉油,撒上花生粉
5.向內摺三摺
6.用刀子切大約0.5公分寬的細麵條, 大約八條為一組,醒約三分鐘再拉長
7.用筷子放在中間,另外一隻手捉住兩端,旋轉一圈,再用筷子把兩端壓下去,放入不沾蒸紙上,進行
第二次發醒,大約20分鐘, 中火蒸約12~15分鐘即可
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