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在客家村裡,紅糖薑汁麻糬是很流行也很好吃的米食,以前都是老媽才有的本領,現在只能自己動手囉!簡單做也能做出跟老媽一樣的麻糬,超香超好吃的!



 

食材

  • 糯米粉 300g
  • 太白粉 30g
  • 水 400g
  • 老薑 1大塊
  • 紅糖 100g
  • 砂糖 80g
  • 水 600g
 

作法

  • 1

    將糯米粉,太白粉,水攪拌均勻至沒有粉末


  • 2

    放入微波爐,強微波7分鐘


  • 3

    微波後放入抹有沙拉油的耐熱塑膠袋中,用棍子搥打或用手搓揉使它更Q彈


  • 4

    將老薑,水,紅糖,砂糖放入鍋中,煮滾後,小火煮至薑的香味跟辣味及砂糖,紅糖溶化即可


  • 5

    碗中裝6分滿的紅糖薑汁,將塑膠袋的一角剪開(大約1.5公分即可,不要太大),將麻糬從洞口擠至碗中,好吃的紅糖薑汁麻糬就好囉!


 
小撇步

1.千萬不要把做好的麻糬放入紅糖薑汁一起煮,不然會糊掉。
2.因為紅糖不甜,所以才要加砂糖。


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