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蔥較便宜時,做些蔥餅來吃是最好的時機,蔥餅要好吃,在於麵糰攪拌後,放在室溫六,七個小時,讓它柔軟到一個程度,像老麵一樣,在包入調味過的蔥花,真的很棒喔!

 

食材

  • 中筋麵粉 500g
  • 滾水 200g
  • 冷水 150g
  • 宜蘭蔥 適量
  • 塩 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 豬油 適量
 

作法

  • 1

    盆中放入中筋麵粉沖入滾水攪拌後再沖入冷水,攪拌至沒有粉狀即可,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛六~七個鐘頭


  • 2

    蔥切成末,加上塩,胡椒粉,豬油拌勻,放入冰箱備用


  • 3

    麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子


  • 4

    擀成圓薄狀,包入蔥花,再鬆弛10分鐘


  • 5

    要煎時壓成較扁圓


  • 6

    鍋中放入少許油,蔥餅放進鍋中,小火煎,煎至兩面金黃即可


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