簡介
之前吃過這味,很早就想做了,但是當時芋頭的價格好貴,趁現在盛產期,今天做這道台南芋粿,家人都說超好吃的,很讚喔。
所需時間
45 分鐘
食材 （8 人份）
-
- 調味料
作法
- 1
![鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。](https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/plGG2gaz6e8ua-OB1vu0wI198-E=/200x150/uploads/step/cover/438116/588433eaf5506d11.jpg)
鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。 - 2
![芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開)](https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/7kmeYofMURwHn__XQUDK9GvFt8Y=/200x150/uploads/step/cover/438117/b4b42d2d40bcdd0f.jpg)
芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開) - 3
再倒入地瓜粉拌勻,最好拌到沒有看到地瓜粉(地瓜粉的量愈少愈好)。 - 4
加入3大匙的水拌一下。 - 5
找個模型,放入拌好的芋頭絲,稍微壓一下,再舖上炒好的肉燥。 - 6
蒸鍋的水滾後,將芋頭絲放上蒸籠蒸,中大火蒸25分鐘即可。 - 7
取出後趁熱撒上韭菜花末(我沒有韭菜花,用蔥花做做樣子囉),微涼再切。
![鍋中不放油,放入絞肉炒至翻白後加入醬油3大匙炒至上色後加入油蔥酥拌勻熄火,這是舖在上面的[肉燥料]。](https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/t3_0j2byzfYuWEf1GSfoyL76Llc=/800x600/uploads/step/cover/438116/588433eaf5506d11.jpg)
![芋頭去片刨絲,放入炒鍋中,不要開火,放入[調味料2]拌勻。(芋頭絲2斤很多,放炒鍋比較好拌開)](https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/IP4s-iy1vUbGubJhpXuzEQfE9sc=/800x600/uploads/step/cover/438117/b4b42d2d40bcdd0f.jpg)
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