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剛開始不懂怎麼做可樂餅,軟軟的怎麼抓都會裂,沾蛋液也是兩手都是蛋,沾麵包粉時更糟,現在先冷凍後再來做,拿著筷子就可沾蛋液了,這時兩隻手都是乾的,沾麵包粉時兩手也完全乾淨,放入油鍋也不會掉麵包粉,這招你學起來了嗎?我可是想很久才領悟。


所需時間

30 分鐘


食材 （ 3 人份 ）

  • 牛絞肉 150g
  • 馬鈴薯 顆
  • 洋蔥 半顆
  • 玉米粒 50g
  • 起司絲 50g
  • 蛋 1個
  • 麵粉 適量
  • 麵包粉 適量
    • 醃料
    • 蔥 3支
    • 醬油 1大匙
    • 酒 1大匙
    • 胡椒粉 1/2小匙
    • 塩 1/4小匙
    • 水 2大匙
    • 香油 1大匙
 

作法

  • 1

    馬鈴薯削皮,切片,放入電鍋,外鍋一杯水,煮熟搗成泥狀。


2

  • 牛絞肉加入醃料拌勻再加入洋蔥跟蔥花拌勻,再倒入盆中跟玉米粒跟搗碎的馬鈴薯泥攪拌成糰。


  • 3

    將馬鈴薯糰先整出型,放在底部鋪有麵粉的盤子上,在放入冰庫,冷凍約30分鐘定型。


  • 4

    沾上麵粉。


  • 5

    沾上蛋液。


  • 6

    裹上麵包粉。


  • 7

    油溫約120度轉小火,放入可樂餅。


  • 8

    炸至兩面金黃即可。


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