雪菜素包子

簡介

在逛市場時看到了雪裡紅,讓人食慾大開,就買了小芥菜自己醃,隔一天就可以食用了,做了這道素菜包子,口水直流呢,好吃。

所需時間

45 分鐘

食材 (10 人份

  • 中筋麵粉600g
  • 酵母6g
  • 15g
  • 沙拉油15g
  • 300g
    • 調味料
    • 適量
    • 適量
    • 胡椒粉適量
    • 香油1大匙
    • 饀料
    • 雪裡紅1000g
    • 豆皮6片
    • 1小截
    • 紅辣椒1支
 

作法

  • 1

    小芥菜洗淨後,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之後把手瀝乾,裝在塑膠袋裡,放入冰箱。小芥菜洗淨後,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之後把手瀝乾,裝在塑膠袋裡,放入冰箱。

  • 2

    隔天要用雪裡紅時,一定要沖洗,把鹽味洗淡一點,再切碎。隔天要用雪裡紅時,一定要沖洗,把鹽味洗淡一點,再切碎。

  • 3

    鍋裡放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來切碎。在鍋裡再放一大匙油爆香薑末後,放入雪裡紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。(不放鹽是因為醃製時夠鹹所以沒放,糖的量要自己嚐看看才行)鍋裡放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來切碎。在鍋裡再放一大匙油爆香薑末後,放入雪裡紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。(不放鹽是因為醃製時夠鹹所以沒放,糖的量要自己嚐看看才行)

  • 4

    把中筋麵粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2~3分鐘。把中筋麵粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2~3分鐘。

  • 5

    切成小劑子,再擀成圓薄狀。切成小劑子,再擀成圓薄狀。

  • 6

    包入饀料,做第二次發酵。包入饀料,做第二次發酵。

  • 7

    水滾後,中大火蒸12~15分鐘即可。水滾後,中大火蒸12~15分鐘即可。

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