黑胡椒牛肉包子

 

包子蒸好後,剛拍好照,兄弟姐妹們都聞香而至,說從來沒有吃過牛肉做的包子,一人拿一個,直說好吃,當然一下就沒了,味道不錯喔。
 

所需時間

90 分鐘

食材 ( 8 人份

  • 中筋麵粉 600g
  • 酵母 6g
  • 30g
  • 沙拉油 15g
  • 300g
  • 老麵 300g
  • 牛絞肉 300g
  • 白蘿蔔 1條
  • 香菇 5朶
  • 3支
  • 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 黑胡椒粉 適量

 

 

 

作法

  • 1

    200g的中筋麵粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成糰即可,冬天放一夜讓它發酵,即成老麵。 200g的中筋麵粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成糰即可,冬天放一夜讓它發酵,即成老麵。

  • 2

    將中筋麵粉,酵母,水,糖,沙拉油,老麵放在盆中攪拌均勻後,放至桌上搓揉光滑,再鬆弛3分鐘。 將中筋麵粉,酵母,水,糖,沙拉油,老麵放在盆中攪拌均勻後,放至桌上搓揉光滑,再鬆弛3分鐘。

  • 3

    揉成長條狀,切60g的大小的劑子,擀成圓形。 揉成長條狀,切60g的大小的劑子,擀成圓形。

  • 4

    鍋中放少許的油,爆香香菇後,再放入牛絞肉炒至變香,再放入蘿蔔絲(蘿蔔刨絲,加1小匙的塩,醃至幾分鐘,擠出水即可使用),拌炒一下後放作鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌勻後盛出放涼,要包時再放入蔥花拌一下。 鍋中放少許的油,爆香香菇後,再放入牛絞肉炒至變香,再放入蘿蔔絲(蘿蔔刨絲,加1小匙的塩,醃至幾分鐘,擠出水即可使用),拌炒一下後放作鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌勻後盛出放涼,要包時再放入蔥花拌一下。

  • 5

    包入饀料,放至蒸籠做第二次發酵。 包入饀料,放至蒸籠做第二次發酵。

  • 6

    水滾後,中大火蒸15分鐘即可。 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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留言列表 (1)

發表留言
  • nini
  • 依你的食譜做了包子, 反映不錯. 謝謝.
    現在想請問 請問新麵粉跟老麵糰裡的麵粉比例多少?
    還是用新舊麵團比例, 怎麼算呢?
  • 說實在的也沒有一定的比例,可以1:2,1:3,1:4,1:1.5都有,只是做出來的口感有差異而己,如果有時間可以各種比例都試試,覺得那種比例較滿意,就延用,我都只有假日才有時間做,所以連老麵都沒有時間培養了,在此謝謝你的光臨喔。

    隨意人生 於 2014/10/04 18:01 回覆