包子蒸好後,剛拍好照,兄弟姐妹們都聞香而至,說從來沒有吃過牛肉做的包子,一人拿一個,直說好吃,當然一下就沒了,味道不錯喔。
食材 ( 8 人份 )
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中筋麵粉 600g
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酵母 6g
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糖 30g
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沙拉油 15g
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水 300g
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老麵 300g
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牛絞肉 300g
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白蘿蔔 1條
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香菇 5朶
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蔥 3支
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鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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黑胡椒粉 適量
作法
- 1
200g的中筋麵粉,110g的水,2g的酵母粉,10g的糖,揉成糰即可,冬天放一夜讓它發酵,即成老麵。
- 2
將中筋麵粉,酵母,水,糖,沙拉油,老麵放在盆中攪拌均勻後,放至桌上搓揉光滑,再鬆弛3分鐘。
- 3
揉成長條狀,切60g的大小的劑子,擀成圓形。
- 4
鍋中放少許的油,爆香香菇後,再放入牛絞肉炒至變香,再放入蘿蔔絲(蘿蔔刨絲,加1小匙的塩,醃至幾分鐘,擠出水即可使用),拌炒一下後放作鹽,白胡椒粉,黑胡椒粉,拌勻後盛出放涼,要包時再放入蔥花拌一下。
- 5
包入饀料,放至蒸籠做第二次發酵。
- 6
水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
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