老麵胡蘿蔔饅頭
0 0 2015 年 01 月 22 日發佈 列印
 

簡介

最近在facebook的朋友,希望我用老麵做些中式麵食,家裡有根胡蘿蔔放一段時日,再擺下去就壞了,就把它拿來做這個老麵饅頭囉,不錯吧。

所需時間

60 分鐘

食材 （8 人份）

  • 老麵300g
  • 中筋麵粉500g
  • 胡蘿蔔汁260g
  • 酵母5g
  • 糖20g
  • 沙拉油10g
 

作法

    • 1

      老麵做法:300g中筋麵粉,160g水,3g酵母揉勻後,包好放入冰箱冷藏24小時。老麵做法:300g中筋麵粉,160g水,3g酵母揉勻後,包好放入冰箱冷藏24小時。

    2

    將所有材料放入盆中攪拌好後,放至桌上搓揉至光滑,鬆弛3~5分鐘。將所有材料放入盆中攪拌好後,放至桌上搓揉至光滑,鬆弛3~5分鐘。

  • 3

    揉成長柱狀,切100g~120g大小的劑子。揉成長柱狀,切100g~120g大小的劑子。

  • 4

    揉成圓形,放入蒸籠,做第二次發酵。揉成圓形,放入蒸籠,做第二次發酵。

  • 5

    水滾後,中大火蒸12分鐘即可。水滾後,中大火蒸12分鐘即可。

arrow
arrow
    全站熱搜

    隨意人生 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄