高麗菜粉絲饀餅
 

簡介

一顆10元的高麗菜,選舉用的方式,家人買了幾顆,怕壞了,所以做這個饀餅,素素的超好吃喔。

所需時間

90 分鐘

食材 (8 人份

  • 中筋麵粉400g
  • 滾水125g
  • 冷水125g
  • 高麗菜半顆
  • 冬粉2紮
  • 香菇5朶
  • 蝦皮10g
  • 胡蘿蔔50g
  • 2小匙
  • 胡椒粉1小匙
  • 香油1大匙
 

作法

  • 1

    高麗菜切小片,胡蘿蔔刨絲用2小匙的鹽醃約10分鐘,擠乾水份(不然太鹹),冬粉泡軟切末,香菇切末,蝦皮泡水,起油鍋放一大匙的油爆香香菇跟蝦皮,放涼後再跟高麗菜,胡蘿蔔,冬粉放在盆中撒上胡椒粉跟香油拌勻,即為饀料。高麗菜切小片,胡蘿蔔刨絲用2小匙的鹽醃約10分鐘,擠乾水份(不然太鹹),冬粉泡軟切末,香菇切末,蝦皮泡水,起油鍋放一大匙的油爆香香菇跟蝦皮,放涼後再跟高麗菜,胡蘿蔔,冬粉放在盆中撒上胡椒粉跟香油拌勻,即為饀料。

  • 2

    盆中放中筋麵粉,沖入滾水攪拌後再放入冷水拌勻後放在桌上搓揉,搓至不黏手即可,鬆弛一個小時。盆中放中筋麵粉,沖入滾水攪拌後再放入冷水拌勻後放在桌上搓揉,搓至不黏手即可,鬆弛一個小時。

  • 3

    搓成長條狀,切成擠子。搓成長條狀,切成擠子。

  • 4

    手沾少許的麵粉,壓一下擠子,放入饀料,包好,壓平,鍋中放入少許的油,放入包好的餅,中小火煎。手沾少許的麵粉,壓一下擠子,放入饀料,包好,壓平,鍋中放入少許的油,放入包好的餅,中小火煎。

  • 5

    煎至兩面金黃即可。煎至兩面金黃即可。

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