黑糖芋泥饅頭捲
 

簡介

看到有這種做法的饅頭,所以今天用了黑糖做不同口味的饅頭捲,風味十足,很棒喔。

所需時間

60 分鐘

食材 (5 人份

  • 中筋麵粉600g
  • 黑糖120g
  • 330g
  • 酵母6g
  • 沙拉油15g
  • 芋泥300g
 

作法

  • 1

    先將黑糖用150g的熱水溶化後再倒入180g的冷水,等水摸了不熱後再跟中筋麵粉,酵母,沙拉油一起放入盆中攪拌後,再倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。先將黑糖用150g的熱水溶化後再倒入180g的冷水,等水摸了不熱後再跟中筋麵粉,酵母,沙拉油一起放入盆中攪拌後,再倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。

  • 2

    揉成長條狀,切10個劑子。揉成長條狀,切10個劑子。

  • 3

    每個劑子擀成長橢圓形,再把它放在枮板上用刀子從中間以下,約0.5公分劃一刀。每個劑子擀成長橢圓形,再把它放在枮板上用刀子從中間以下,約0.5公分劃一刀。

  • 4

    一個芋頭去皮,切片狀,放入電鍋蒸熟後(外鍋一杯水)壓成泥,再放入平底鍋加上奶油,麥芽糖煮至完全融合即可。一個芋頭去皮,切片狀,放入電鍋蒸熟後(外鍋一杯水)壓成泥,再放入平底鍋加上奶油,麥芽糖煮至完全融合即可。

  • 5

    沒有切絲的地方,擺入芋泥壓平,切絲的末端刷上少許的水,以利黏合,從上往下包起來即可。沒有切絲的地方,擺入芋泥壓平,切絲的末端刷上少許的水,以利黏合,從上往下包起來即可。

  • 6

    放入蒸籠做第二次發酵。放入蒸籠做第二次發酵。

  • 7

    水滾後.中大火蒸12分鐘即可。水滾後.中大火蒸12分鐘即可。

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