金黃蔥油餅
 

簡介

天氣熱的時候,就不吃這些煎炸的食物,不然就有火上加油的感覺,現在天氣轉涼了,煎炸的食物吃起來就很暖和,今天用了胡蘿蔔做了這道蔥油餅,簡單很好吃。

所需時間

180 分鐘

食材 (10 人份

  • 中筋麵粉600g
  • 胡蘿蔔汁400g
  • 蔥花適量
  • 10g
  • 胡椒粉適量
  • 豬油適量
 

作法

  • 1

    一根胡蘿蔔加500g的水,用果汁機打成汁,再倒入鍋中煮至65度~70度c,不要煮到沸騰喔。一根胡蘿蔔加500g的水,用果汁機打成汁,再倒入鍋中煮至65度~70度c,不要煮到沸騰喔。

  • 2

    盆中倒入麵粉跟鹽,沖入煮熱的胡蘿蔔汁,攪拌後放到桌上搓揉至不黏手即可,鬆弛一個小時。盆中倒入麵粉跟鹽,沖入煮熱的胡蘿蔔汁,攪拌後放到桌上搓揉至不黏手即可,鬆弛一個小時。

  • 3

    在桌上撒些麵粉,將麵糰儘量擀大擀薄,抹上豬油(也可以用沙拉油),撒上胡椒粉跟蔥花。在桌上撒些麵粉,將麵糰儘量擀大擀薄,抹上豬油(也可以用沙拉油),撒上胡椒粉跟蔥花。

  • 4

    捲起來後,切10等份。捲起來後,切10等份。

  • 5

    將頭尾各自捏緊,目的是將蔥花包起來,不要掉出來,蓋上蓋子或保鮮膜,鬆弛一個小時。將頭尾各自捏緊,目的是將蔥花包起來,不要掉出來,蓋上蓋子或保鮮膜,鬆弛一個小時。

  • 6

    桌上撒些麵粉,將鬆弛後的劑子擀薄擀圓。桌上撒些麵粉,將鬆弛後的劑子擀薄擀圓。

  • 7

    鍋中放入少許的油,放入餅皮,煎至兩面金黃即可。鍋中放入少許的油,放入餅皮,煎至兩面金黃即可

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