正宗的-宜蘭蔥餅
 

簡介

看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。

所需時間

90 分鐘

食材 (6 人份

  • 中筋麵粉400g
  • 滾水200g
  • 冷水70g
  • 蔥花300g
  • 1.5小匙
  • 胡椒粉適量
  • 香油2大匙
  • 豬油適量
 

作法

  • 1

    中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。

  • 2

    把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)

  • 3

    蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。

  • 4

    桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。

  • 5

    捲起來。捲起來。

  • 6

    盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

  • 7

    鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,要經常的換鍋子的方向,也要經常換餅的方向,這樣煎起來顏色才會一致。鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,要經常的換鍋子的方向,也要經常換餅的方向,這樣煎起來顏色才會一致。

  • 8

    煎至兩面金黃即可。煎至兩面金黃即可。

 
 

小撇步

燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。

創作者介紹

隨意人生的部落格

隨意人生 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()