超簡單的-電鍋香蔥大餅 @ 隨意人生的部落格

大姐說香蔥大餅真的很好吃,但是要做好麻煩,尤其是要煎的時候,火候很難掌握,不是煎不熟就是煎過頭燒焦了,而且要把麵糰揉到光滑也不容易,所以今天教她用電鍋來做,5~6分鐘就完成,不需要揉麵揉到光滑,保證漂亮,不錯吧。

5 分鐘

1
將麵粉,酵母,水,糖,沙拉油攪拌後,放至桌上搓至均勻即可,放至塑膠袋中,將空氣壓出,綁好,放入冰箱冷藏 2~3個小時。
2
2~3個小時拿出來後,整個麵糰會漲大,把塑膠袋撐大,像老麵一樣的味道,不能有酸味,如果發酵太久會有酸味必須用鹹或小蘇打粉中和才行用。
3
桌上抹少許的油,不能太多,不然擀麵糰時會滑不好擀,先用手壓大,再用擀麵棍擀成圓形,抹上香油,撒鹽,胡椒粉,花椒粉,蔥花,從中間向外劃一刀。
4
從劃開的地方,向右捲起來,可以不要這樣做,直接捲成條狀,再盤成螺旋形,鬆弛10分鐘左右。
5
電子鍋的內鍋刷少許的油,底部向上5公分左右也要刷,避免餅漲大時會沾粘,將餅壓至像內鍋大小,再放入電子鍋中,按下煮飯按鈕,約3分鐘就會跳起來。
6
要翻面時,上面先塗少許的香油避免沾粘,翻面後在鍋邊的四周淋上三大匙的水,因為在第五步驟煮的過程中麵糰的水份被吸光,不加水,煮飯的按鈕是按不下去的,而且加水也有助於麵糰的中間能煮熟,煮飯按鈕跳起來就可以了。