全麥香蔥大餅
 

簡介

家人總提起在逛市場時,有個攤子賣大餅,這滋味讓人好想嚐一口,剛好家裡有剩的蔥,做了這道香氣令人流口水的大餅,好吃喔。

所需時間

60 分鐘

食材 (6 人份

  • 中筋麵粉500g
  • 全麥胚芽20g
  • 260g
  • 酵母5g
  • 10g
  • 沙拉油10g
  • 蔥花適量
  • 適量
  • 胡椒粉適量
 

作法

  • 1

    將前六項材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。將前六項材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    擀作長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,胡椒粉,再舖滿蔥花。擀作長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,胡椒粉,再舖滿蔥花。

  • 3

    捲成長柱狀。捲成長柱狀。

  • 4

    盤起來,做第二次發酵,今天花約40分鐘。盤起來,做第二次發酵,今天花約40分鐘。

  • 5

    擀成大餅狀,抹些水或沙泣油,撒上芝麻,用手壓一下,減少芝麻的脫落。擀成大餅狀,抹些水或沙泣油,撒上芝麻,用手壓一下,減少芝麻的脫落。

  • 6

    鍋中放少許的油,將餅放入,用最小的火(微火)蓋上鍋蓋煎,約7~9分鐘再用鏟子看底部是否煎至金黃,再翻面煎。鍋中放少許的油,將餅放入,用最小的火(微火)蓋上鍋蓋煎,約7~9分鐘再用鏟子看底部是否煎至金黃,再翻面煎。

  • 7

    煎至兩面金黃即可起鍋了。煎至兩面金黃即可起鍋了。

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