芋頭鍋餅
 

簡介

中午到市場買菜,看到店裡的芋頭應該是放有一段時間所以較乾,但還不錯所以就買了三個,真的便宜很多,做了這道芋頭鍋餅,味道不錯喔。

所需時間

180 分鐘

食材 (8 人份

  • 中筋麵粉400g
  • 芋泥200g
  • 滾水200g
  • 冷水100g
  • 1/2匙
 

作法

  • 1

    芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。

  • 2

    麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。

  • 3

    因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。

  • 4

    再搓揉至不黏手即可。再搓揉至不黏手即可。

  • 5

    切成八個劑子。切成八個劑子。

  • 6

    桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。

  • 7

    鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。

  • 8

    烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。

  • 9

    鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。

  • 10

    煎至兩面金黃即可。煎至兩面金黃即可。

  • 11

    好吃芋泥煎餅就好了。好吃芋泥煎餅就好了。

 

小撇步

如果覺得麵糰鬆弛一小時還是太濕可以再鬆弛時間再久一點,不要任意加太多的麵粉進去,不然餅煎起來會很硬喔。

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