絲瓜海鮮煎餅
 

 

大姐拿來的絲瓜,加了些海鮮,做了這道海鮮煎餅,不錯吃喔。

所需時間

10 分鐘

食材 (3 人份

  • 絲瓜300g
  • 中卷1支
  • 蝦仁50g
  • 蝦米1大匙
  • 蒜仁3粒
  • 1顆
  • 中筋麵粉100~110g
  • 1小匙
  • 3大匙
  • 1大匙
  • 胡椒粉1/2小匙
 

作法

  • 1

    絲瓜去皮,切片,鍋中加少許油,爆香蒜片及蝦米(先泡水),再入絲瓜加入3大匙的水,炒至絲瓜變色熟即可。絲瓜去皮,切片,鍋中加少許油,爆香蒜片及蝦米(先泡水),再入絲瓜加入3大匙的水,炒至絲瓜變色熟即可。

  • 2

    鍋中水煮滾,放入中卷,蝦仁,一大匙的米酒,水再沸騰熄火,燜10秒鐘,撈起放入冷水中沖冷後瀝乾備用。鍋中水煮滾,放入中卷,蝦仁,一大匙的米酒,水再沸騰熄火,燜10秒鐘,撈起放入冷水中沖冷後瀝乾備用。

  • 3

    將所有材料放入盆中,絲瓜用筷子夾入,不要把湯汁倒入,不然太多水會太濕。將所有材料放入盆中,絲瓜用筷子夾入,不要把湯汁倒入,不然太多水會太濕。

  • 4

    攪拌至有濃稠的感覺,這樣才能把材料巴住。攪拌至有濃稠的感覺,這樣才能把材料巴住。

  • 5

    鍋中放入少許的油,倒入粉漿,中火煎,不要用小火,不然前出來的餅不夠香脆。鍋中放入少許的油,倒入粉漿,中火煎,不要用小火,不然前出來的餅不夠香脆。

  • 6

    看到粉漿的四周變透明且上面的粉漿也變色時,再翻面,這樣餅就會碎碎的,煎至兩面金黃即可,起鍋時用鏟子把餅提起,盤子放在鏟子下,拉一下餅至盤子上,這樣餅就不會爛爛的。看到粉漿的四周變透明且上面的粉漿也變色時,再翻面,這樣餅就會碎碎的,煎至兩面金黃即可,起鍋時用鏟子把餅提起,盤子放在鏟子下,拉一下餅至盤子上,這樣餅就不會爛爛的。

 

小撇步

麵粉不要加太多,不然這個餅煎起來就不好吃,鹽的用量自行斟酌,胡椒粉可不加。

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