簡單做-銀絲捲

 

 

 

有朋友希望我能做這道銀絲捲,今天用了較簡單的方式,不然要一個個包,懶人速成法,這樣還是一樣,好吃呢。

所需時間

45 分鐘

食材 ( 10 人份

  • 中筋麵粉 800g
  • 酵母 8g
  • 30g
  • 沙拉油 20g
  • 400g

 

 

 

作法

  • 1

    將所有材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 將所有材料放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    麵糰切三分之一下來。 麵糰切三分之一下來。

  • 3

    三分之一的麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,對摺再刷上沙拉油,反面再刷上沙拉油,間隔0.3~0.5公分切成條狀。 三分之一的麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,對摺再刷上沙拉油,反面再刷上沙拉油,間隔0.3~0.5公分切成條狀。

  • 4

    另外三分之二的麵糰擀成長方形,約10~12公分寬,長約60~70公分,將切成條狀的麵糰拉直拉長舖在擀成長方形的麵糰中間。 另外三分之二的麵糰擀成長方形,約10~12公分寬,長約60~70公分,將切成條狀的麵糰拉直拉長舖在擀成長方形的麵糰中間。

  • 5

    將下方的麵皮往上覆蓋,再把上方的麵皮往下覆蓋,要蓋的緊實點。 將下方的麵皮往上覆蓋,再把上方的麵皮往下覆蓋,要蓋的緊實點。

  • 6

    翻面,將接口處向下,這樣才不會散開,再切成劑子。 翻面,將接口處向下,這樣才不會散開,再切成劑子。

  • 7

    放入蒸籠做第二次酵。 放入蒸籠做第二次酵。

  • 8

    發酵好的麵糰是不是跟沒有發酵好的差很多呢,水滾後,中大火蒸15分鐘即可。 發酵好的麵糰是不是跟沒有發酵好的差很多呢,水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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留言列表 (4)

發表留言
  • mimi
  • 請問大哥你也是用不鏽鋼的金屬鍋蒸饅頭的嗎..我試過幾次蒸出的 饅頭每次 都很醜 .水還會弄濕 饅頭..吃起也不爽口.像鍋蓋裹布..還是開縫.我都試過.. 真的非常沮喪.. 不 像你蒸出"幼迷迷"這樣..請問你是不是有什麼特別方法?   
  • 我是用不鏽鋼蒸鍋啊,在圖七跟圖八都有照片喔,會濕如果不是上面鍋蓋掉下來的,就是蒸鍋的水放太多了,因為水滾後會往上彈,所以蒸鍋的水只要加到4~5分鐘就能煮沸就可以了,然後轉中大火,即瓦斯火能碰到蒸鍋即可,這樣蒸10~15分鐘絕不會煮到沒有水喔,且省了不少的瓦斯,試試吧。

    隨意人生 於 2014/05/12 15:38 回覆

  • 訪客
  • 隨意人生先生您好:
    三分之一的麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,對摺再刷上沙拉油,反面再刷上沙拉油,間隔0.3~0.5公分切成條狀。
    切割後的細麵條需刷上足夠油以防止沾黏....我是整條泡油....還是像饅頭黏成糰...
    請問該注意什麼?麻煩解答好嗎?拜託謝謝謝謝....
    sue 2014-5-24
  • 你好:
    沒看到你實際操作狀況,沒法正確為你解答,但在捲的過程中,不能壓,不能搓揉,儘量讓麵條靠攏,包的緊實即可,麵皮部份不能刷水,捲起來後,接點向下,蒸好後自然就黏在一起了,再試試吧!

    隨意人生 於 2014/05/25 09:13 回覆

  • 訪客
  • 謝謝謝謝...我再次試試....
    sue 2014-05-24
  • 訪客
  • 大哥..我是一樓的.我是來謝謝你...我聽你的方法.水放少少.去 蒸饅頭..真的成功.心情都變好.. 好高興喔!現在只有1~2顆饅頭表面會有點凹凹的..可能是開鍋蓋開太快了..謝謝
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