饅頭捲

 

  在賣場看到有這種做法的饅頭,所以就把每個星期要做的饅頭做成這個樣子,很新奇吧。
 

所需時間

60 分鐘

食材 ( 8 人份

  • 中筋麵粉 800g
  • 酵母 8g
  • 50g
  • 沙拉油 20g
  • 胡蘿蔔汁 400g

 

 

 

作法

  • 1

    將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    擀成長方形後,在一半的地方用刀子間隔0.5公分劃一刀。 擀成長方形後,在一半的地方用刀子間隔0.5公分劃一刀。

  • 3

    刷上少許的水,捲成長柱狀。 刷上少許的水,捲成長柱狀。

  • 4

    放入蒸籠做第二次發酵。 放入蒸籠做第二次發酵。

  • 5

    這是發酵完成的情形,是不是跟上圖有很明顯的不同呢?水滾後,中大火蒸15分鐘即可。發酵完成的饅頭,蒸好即可直接開蓋無需燜,沒有發酵好的饅頭,怎麼蒸或燜都會有問題喔。 這是發酵完成的情形,是不是跟上圖有很明顯的不同呢?水滾後,中大火蒸15分鐘即可。發酵完成的饅頭,蒸好即可直接開蓋無需燜,沒有發酵好的饅頭,怎麼蒸或燜都會有問題喔。

 

 
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