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60 分鐘
將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
擀成長方形後,在一半的地方用刀子間隔0.5公分劃一刀。
刷上少許的水,捲成長柱狀。
放入蒸籠做第二次發酵。
這是發酵完成的情形,是不是跟上圖有很明顯的不同呢?水滾後,中大火蒸15分鐘即可。發酵完成的饅頭,蒸好即可直接開蓋無需燜,沒有發酵好的饅頭,怎麼蒸或燜都會有問題喔。
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