簡單加速做饅頭

 

天氣冷要做饅頭根本是找麻煩,發酵一兩個鐘頭是很常見的事,現在用個簡單的方式,加快它發酵的速度,省了一大半的時間,不錯吧!

食材 （ 8 人份 ）

  • 中筋麵粉 800g
  • 酵母 8g
  • 水 400g
  • 糖 30g
  • 沙拉油 20g

 

 

 

作法

 

  • 1

    將所有材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 將所有材料放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    擀成長方形,刷上少許的水以利黏合。 擀成長方形,刷上少許的水以利黏合。

  • 3

    由下往上捲成圓柱狀。 由下往上捲成圓柱狀。

  • 4

    切成劑子,放入蒸籠做第二次酵。 切成劑子,放入蒸籠做第二次酵。

  • 5

    剛好小孩要吃蔥油餅,煎好蔥油餅後,把蒸籠直接放上平底鍋上,蓋上扭乾的濕布,第二次發酵時間用了約30分鐘。水滾後,中大火蒸15分鐘即可。 剛好小孩要吃蔥油餅,煎好蔥油餅後,把蒸籠直接放上平底鍋上,蓋上扭乾的濕布,第二次發酵時間用了約30分鐘。水滾後,中大火蒸15分鐘即可

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