好好吃的-黃金花捲

 

 

真的好好吃的花捲,有股很獨特的香氣,比起之前做的饅頭,完全不同,很不錯喔。
 

所需時間

90 分鐘

食材 ( 6 人份

  • 中筋麵粉 600g
  • 酵母 6g
  • 40g
  • 沙拉油 15g
  • 胡蘿蔔汁 300g
  • 適量

 

 

 

作法

  • 1

    半根的胡蘿蔔,放350g的水,用果汁機打成汁,過濾,再與麵粉,酵母,糖,沙拉油放入盆中攪拌均勻。 半根的胡蘿蔔,放350g的水,用果汁機打成汁,過濾,再與麵粉,酵母,糖,沙拉油放入盆中攪拌均勻。

  • 2

    搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 3

    擀成長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,要抺均勻。 擀成長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,要抺均勻。

  • 4

    由下為上摺四摺。 由下為上摺四摺。

  • 5

    3公分切一刀,兩個疊在一起,用快子從中問壓下,抽出。 3公分切一刀,兩個疊在一起,用快子從中問壓下,抽出。

  • 6

    鬆弛3分鐘再拉長。 鬆弛3分鐘再拉長。

  • 7

    用筷子從中間底部穿過。 用筷子從中間底部穿過,兩端捏在手上。

  • 8

    手捉住筷子的另一頭,筷子反方向旋轉兩圈,手部的地方朝下,筷子往下壓定型。 手捉住筷子的另一頭,筷子反方向旋轉兩圈,手部的地方朝下,筷子往下壓定型。

  • 9

    放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後。水滾,中大火蒸15分鐘即可。 放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後。水滾,中大火蒸15分鐘即可。

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  • wtchi
  • 您好:
    照著您的食譜做了花捲,不過只照字面上的意思,
    還是不確定花捲的捲法.
    請問您的捲法是像影片這個嗎?
    https://www.youtube.com/watch?v=PIhX0L25NDQ
    (孟老師的香蔥花捲)
  • 差不多是這樣,只要捲出來的樣子能呈現即可啊。

    隨意人生 於 2014/04/19 06:40 回覆

  • wtchi
  • 好的,謝謝您喔!
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