酸菜可拿滋

 

 

很少看到外面有賣可拿滋的,今天偶然間看到有人在賣,想到就讓人吞口水,所以就回來做了這道酸菜可拿滋,家人都說很好吃,尤其搭酸菜,真的讓人口水直流呢!
 

所需時間

180 分鐘

食材 ( 7 人份

  • 高筋麵粉 500g
  • 酵母 5g
  • 1顆
  • 240g
  • 50g
  • 7g
  • 奶油 40g
    • 饀料
    • 酸菜 1顆
    • 蒜末 1條
    • 辣椒 3粒
    • 1小匙

 

 

 

作法

  • 1

    將所有材料放入盆中(奶油先放軟),攪拌均勻。 將所有材料放入盆中(奶油先放軟),攪拌均勻。

  • 2

    搓揉至不黏手即可,醒60~90分鐘,至兩倍大左右。 搓揉至不黏手即可,醒60~90分鐘,至兩倍大左右。

  • 3

    分割每個60g的劑子,揉圓,鬆弛10~15分鐘(我做了15個) 分割每個60g的劑子,揉圓,鬆弛10~15分鐘(我做了15個)

  • 4

    酸菜切絲,鍋中放一大匙的油,爆香蒜末,辣椒末,再放入酸菜略炒後,再入一小匙的糖,拌勻即可盛盤,放涼備用。 酸菜切絲,鍋中放一大匙的油,爆香蒜末,辣椒末,再放入酸菜略炒後,再入一小匙的糖,拌勻即可盛盤,放涼備用。

  • 5

    包入酸菜,蓋上保鮮膜鬆弛45分鐘。 包入酸菜,蓋上保鮮膜鬆弛45分鐘。

  • 6

    先沾些水,再沾麵包屑,用手稍微壓一下,讓它緊實較不會掉落。 先沾些水,再沾麵包屑,用手稍微壓一下,讓它緊實較不會掉落。

  • 7

    油溫燒約120~140度(將麵包屑丟入,馬上浮起就可以了),把瓦斯的火轉至中小火,放入包好的可拿滋。 油溫燒約120~140度(將麵包屑丟入,馬上浮起就可以了),把瓦斯的火轉至中小火,放入包好的可拿滋。

  • 8

    要不斷的翻面,炸至兩面金黃即可,瀝一下油就可食用囉。 要不斷的翻面,炸至兩面金黃即可,瀝一下油就可食用囉。

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  • Chin Lee
  • 請問可以不加蛋,用牛奶 or 水 50g替代嗎?
  • 可以。

    隨意人生 於 2014/10/07 23:28 回覆

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