超簡單的-蔥燒排骨

之前買的蔥,還有不少,趕快做這道蔥燒排骨,煮好後,家裡跟戶外都彌滿著這道排骨的香氣,真棒。
 

所需時間

60 分鐘

食材 （ 5 人份 ）

  • 排骨 800g
  • 蔥 150g
  • 薑 50g
    • 調味料
    • 醬油 2大匙
    • 蠔油 2大匙
    • 蕃茄醬 2大匙
    • 冰糖 3大匙
    • 紹興酒 2大匙
    • 烏醋 2大匙
 

作法

  • 1

    鍋中放入2大匙的油,放入蔥(整支或切對半),煎至蔥焦黃盛起。 鍋中放入2大匙的油,放入蔥(整支或切對半),煎至蔥焦黃盛起。

  • 2

    用煎蔥的油,放入排骨,煎至兩面都金黃,再放入薑片爆香。 用煎蔥的油,放入排骨,煎至兩面都金黃,再放入薑片爆香。

  • 3

    倒入醬油及蠔油,拌炒一下,讓排骨上色。 倒入醬油及蠔油,拌炒一下,讓排骨上色。

  • 4

    再倒入較深的鍋子,將所有食材及調味料都放進去,再倒入水,跟食材一樣平即可。 再倒入較深的鍋子,將所有食材及調味料都放進去,再倒入水,跟食材一樣平即可。

  • 5

    水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時,如果時間到了,湯汁還很多或未濃稠時,將瓦斯的火轉至中火,這時記得要攪拌,以免鍋底燒焦,燒至汁濃稠即可。 水滾後,轉小火,燜煮約50分鐘至一小時,如果時間到了,湯汁還很多或未濃稠時,將瓦斯的火轉至中火,這時記得要攪拌,以免鍋底燒焦,燒至汁濃稠即可。

 

 

沒有紹興酒改用米酒,沒有冰糖改二砂糖,香氣會稍有差異,口感沒有差別。

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