紅豆包子

 

 

紅豆包子要做圓的比較容易,摺花邊因為紅豆較難擺平,怕把花邊給弄壞了,所以蒸好後反而不好看,做圓的很好看吧!
 

食材 ( 4 人份

  • 中筋麵粉 400g
  • 酵母 4g
  • 20g
  • 190g
  • 沙拉油 10g
  • 紅豆沙 200g

 

 

 

作法

  • 1

    將麵粉,酵母,水,糖,沙拉油放在盆中攪拌後,放在桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 將麵粉,酵母,水,糖,沙拉油放在盆中攪拌後,放在桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    切成劑子,擀成中間凸兩邊薄的圓片。 切成劑子,擀成中間凸兩邊薄的圓片。

  • 3

    一斤紅豆,十人份電鍋的內鍋加到八分滿,外鍋放2碗半的水,煮好後瀝乾,放在平底鍋煮,把它壓成泥,煮至沒有水份後,加入60g的沙拉油及5大匙的糖炒至有點鍋巴形成,熄火,這時的紅豆沙是軟的喔,把它盛起,鍋子還是熱的,放著會變硬,涼了才能包。 一斤紅豆,十人份電鍋的內鍋加到八分滿,外鍋放2碗半的水,煮好後瀝乾,放在平底鍋煮,把它壓成泥,煮至沒有水份後,加入60g的沙拉油及5大匙的糖炒至有點鍋巴形成,熄火,這時的紅豆沙是軟的喔,把它盛起,鍋子還是熱的,放著會變硬,涼了才能包。

  • 4

    包入紅豆沙,做第二次發酵,發酵完成後,水滾,中大火蒸12分鐘即可。 包入紅豆沙,做第二次發酵,發酵完成後,水滾,中大火蒸12分鐘即可。

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  • emily
  • 請問您做饅頭都是用哪一種酵母?是速發酵母嗎?謝謝
  • 是的,也稱即溶酵母,不需要先溶於水,直接跟其它材料混合搓揉即可。

    隨意人生 於 2014/01/03 17:37 回覆