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60 分鐘
將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘。
再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。
切成八個劑子,揉圓,鬆弛一個小時,隔夜更好。
將劑子擀成薄的餅皮,鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋。
煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。
再翻面,捲起來即可。
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