簡單做-蛋餅

 

 

做蛋餅必須要用燙麵的方式,做出來才會有口感,用麵糊做出來的蛋餅是無法品嚐其中滋味的,香酥美味的蛋餅,是早餐的一道好料理喔。
 

所需時間

60 分鐘

食材 ( 8 人份

  • 中筋麵粉 400g
  • 滾水 160g
  • 冷水 100g
  • 5g
  • 適量
  • 1顆

 

 

 

作法

  • 1

    將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘。 將麵粉,塩,熱水跟冷水一起倒入盆中,攪拌後放至桌上搓揉至不黏手,蓋上濕布或保鮮膜,鬆弛20分鐘。

  • 2

    再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。 再搓揉成光滑麵糰,不用一分鐘就可以了。

  • 3

    切成八個劑子,揉圓,鬆弛一個小時,隔夜更好。 切成八個劑子,揉圓,鬆弛一個小時,隔夜更好。

  • 4

    將劑子擀成薄的餅皮,鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋。 將劑子擀成薄的餅皮,鍋中放少許的油,放入餅皮,餅皮煎成透明後,放入蔥花蛋。

  • 5

    煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。 煎至蛋變白凝固後,翻面煎一下即可。

  • 6

    再翻面,捲起來即可。 再翻面,捲起來即可。

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