黑糖雙色饅頭

 

上次在大賣場買的黑糖,聞起挺香的,饅頭也不能一直做相同的,所以今天就做了這個黑糖雙色饅頭,黑糖香氣還挺好聞的,吃起來也很順口喔。
 

所需時間

90 分鐘

食材 ( 10 人份

  • 中麵筋粉 1000g
  • 酵母 10g
  • 480g
  • 40g
  • 黑糖 60g
  • 20g
  • 糖色 少許

 

 

 

作法

  • 1

    中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖30g,放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 2

    中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。 中筋麵粉500g,水240g,酵母5g,油10g,糖10g,黑糖60g及糖色放入盆中,拌勻後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。

  • 3

    將兩個麵糰擀成長方形。 將兩個麵糰擀成長方形。

  • 4

    黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。 黑糖麵糰刷上少許的水,將白麵糰放上,再白麵糰上刷少許的水,再捲成長柱狀。

  • 5

    切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。 切成劑子後,放入蒸籠做第二次酵,天氣很冷,發酵時間較長,今天大概花了一個小時左右。

  • 6

    水滾後,中大火蒸15分鐘即可。 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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