紅麴對身體不錯喔,用在饅頭上吃起來味道跟其他的饅頭有很大的不同,今天用的是紅麴醬帶點鹹味,還不錯喔!



 

食材

  • 中筋麵粉 600g
  • 老麵 200g
  • 酵母 6g
  • 紅麴醬 90g
  • 水 270g
  • 糖 30g
  • 油 15g
 

作法

  • 1

    將所有材料放入盆中攪拌後放至桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜靜置5分鐘


  • 2

    擀成長方形


  • 3

    向內摺三折,再打橫放


  • 4

    再擀成長方形,面積較前一次小一點


  • 5

    捲成長圓形後,切約6公分的劑子,放入蒸籠做第二次發酵


  • 6  水滾後,中火蒸約12分鐘即可
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