我不用色素,一切取用健康的食材來做麵食,紅麴好處在那,各位上網查一下吧,結合客家菜包很不錯的組合。



 

食材

  • 糯米粉 450g
  • 在來米粉 50g
  • 中筋麵粉 50g
  • 太白粉 50g
  • 15g
  • 40g
  • 250g
  • 紅麴醬 30g
  • 蘿蔔 2條
  • 香菇絲 適量
  • 蝦皮 適量
  • 蔥白 適量
  • 芹菜末 3大匙
  • 胡椒粉 適量
  • 適量
 

作法

  • 1

    將蘿蔔刨絲加塩醃10分鐘之後將水擠乾,起鍋爆香蔥白,香菇,蝦皮後,加入蘿蔔絲炒出香氣後撒點塩,胡椒粉調味拌勻盛盤放涼備用。


  • 2

    將前六項材料放入盆中,250g的水倒在盆的一個角落,用手捏四塊麵皮丟入煮沸的水中,麵皮浮起就可以了,這就是所謂的"板母"或"粿粹"


  • 3

    將"板母"丟入盆中,順便將紅麴醬倒入


  • 4

    搓揉成光滑麵糰


  • 5

    揉成長條狀,切成等距的劑子


  • 6

    手沾沙拉油,用手掌將劑子壓平壓大,包入饀料,放入蒸籠裡


  • 7

    水滾,中大火蒸15~20分鐘即可


  • 8

    好吃的紅麴菜包就好囉,包準好吃!


arrow
arrow
    全站熱搜

    隨意人生 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()