高麗菜做水餃最對味了,高麗菜甜加上調味過的豬肉真的好吃極了,尤其自己包的水餃新鮮味美,沾上蒜泥醬油真好!



 

食材

  • 中筋麵麵 600g
  • 沸水 300g
  • 冷水 120g
  • 絞肉 300g
  • 高麗菜 450g
  • 冬粉 2紮
  • 蔥花 80g
  • 薑泥 80g
  • 塩 1/2大匙
  • 胡椒粉 1/2大匙
  • 雞粉 1/2小匙
  • 香油 11/2大匙
  • 水 3大匙
  • 糖 2小匙
  • 醬油 11/2大匙
 

作法

  • 1

    將麵粉放盆中沖入沸水攪拌後再倒入冷水攪拌,再放至桌上搓揉至光滑,鬆弛20分鐘。


  • 2

    絞肉加塩攪拌出筋,加3大匙的水攪拌至完全沒有水且肉顏色變較白,再加入醬油,胡椒粉,薑末,蔥花,胡椒粉,雞粉,糖拌勻,放至冰箱冰凍。高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾備用,冬粉泡水後瀝乾,切末備用。


  • 3

    麵糰對半切開,揉成長條狀,切成20g~25g的劑子


  • 4

    擀成圓薄形,絞肉至冰凍拿出來放入高麗菜,冬粉及香油拌勻成饀料,麵面包入饀料。


  • 5

    水滾後放入水餃,再次沸騰再加一次一碗水,沸騰再加一碗水再煮至沸騰


  • 6


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