小朋友想說酥酥的餅,想說炸很浪費油,所以改做酥餅,挺好吃的。


食材

  • 中筋麵粉 450g
  • 沙拉油 80g
  • 1小匙
  • 滾水 120g
  • 冷水 100g
  • 豬油 25g
  • 芝麻 適量
 

作法

  • 1

    將中筋麵粉150g放入鍋中,要用小火炒至微黃即可。


  • 2

    將沙拉油80g放入鍋中加熱至160度左右。


  • 3

    碗中倒八炒好的麵粉及1/2的塩,把加熱的沙拉油沖入,攪拌成酥油,放涼備用,即為油酥。


  • 4

    盆中放入麵粉300g及1/2小匙的塩,沖入120g的滾水,攪拌均勻後,倒冷水攪拌再入豬油混合搓揉沒有麵粉即可,鬆弛30分鐘,即為油皮。


  • 5

    將麵糰分成五等份,將麵糰攤開,舖上油酥。


  • 6

    包好的麵糰,在室溫鬆弛10分鐘。


  • 7

    把麵糰搓成長條狀,再盤捲起來,再鬆弛15分鐘。


  • 8

    將盤起來的麵糰壓平,沾上芝麻,鍋裡放少許油,用小火將餅煎至兩面金黃即可。


 
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