家人很喜歡這道香蔥花捲,好吃還很好看,覺得呢?

食材

  • 中筋麵粉 600g
  • 酵母 6g
  • 30g
  • 15g
  • 300g
  • 蔥花 適量
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
 

作法

  • 1

    將前五項放入盆中攪拌均勻後,倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。


  • 2

    麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。


  • 3

    三分之一往外摺,在表面上再刷上沙拉油。


  • 4

    再往上摺,摺成長方形,用手稍微壓平整型一下。


  • 5

    用刀子切約三公分的劑子。


  • 6

    兩個劑子疊在一起,用筷子從中問壓下去,抽出筷子。


  • 7

    鬆弛約三分鐘,用手捉住兩端拉長,約略2~3倍左右。


  • 8

    用筷子放在拉長的劑子背面,左手捉住兩諯,右手拿著筷子旋轉兩圈,右手拿的筷子往左手捉住的兩端麵皮上壓下去即可,放進蒸籠做第二次發酵。


  • 9

    水滾後,中火蒸12分鐘就好了。


 
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